工艺数据化

白酒制造业一直存在一道很难跨越的鸿沟：生产环节的工艺参数可以仪器量化记录，但勾调环节沉淀在资深匠人身上的感知经验，却始终难以固化为企业资产。一代代酿酒师傅靠味觉、手感、长年实操打磨出的工艺直觉，往往伴随人员流动就面临流失风险，这也是众多酒企数字化转型绕不开的命题。 舍得酒业数字化负责人曾提出一个很有代表性的观点：白酒产业横跨酿造生产、渠道经销、终端消费完整长链路，沉淀海量多元数据，同时也面临大量独特的业务难题。生产端、勾调工艺端、渠道流通端，每一环都藏着数字化改造的现实课题。 很多酒企做数字化，…